Последние добавление

Как солят селедку в магазине

kiakanre 28.08.2017

Подготовленную и подсушенную с помощью бумажных салфеток тушку тщательно со всех сторон натирают смесью из соли, сахара и молотого черного перца. Согласитесь, что любой продукт, приготовленный собственными руками, гораздо вкуснее покупного. Купленную и принесенную домой мороженую селедку необходимо оттаять так, чтобы она в полной мере сохранила всю свою сочность и нежность.

Подготовленную таким образом рыбку заверните в 2 — 3 слоя пищевой пленки, уложите в глубокое блюдо и уберите в холодильник на 48 часов. Все будет в полном порядке, если вы последуете простым советам. Лучше всего солить непотрошёную рыбу - так она возьмёт нужное количество соли и специй из рассола равномерно по всей поверхности тушки и вкус будет правильным. В пряном рассоле рыбу обычно засаливают целиком, и разделывают лишь потом, перед едой. Затем отрежьте голову и хвост, выпотрошите и тщательно промойте вашу рыбку. Ваша селедочка сухого посола готова! Сегодня соленую селедочку можно купить в любом магазине, но вот беда, очень сложно угадать, какой степени солености да свежести продукт предлагает нам продавец. Считается, что самой вкусной получается селедка, засоленная целиком, непотрошеная.

Как солить селедку

Солим селедку сухим посолом целиком Самая легкая и простая засолка селедки в домашних условиях. Если сельдь потрошить - то ферментироваться нечему и остается просто соленая рыба. Но не стоит пугаться, приготовить вкусную соленую селедочку дома совсем не сложно, справиться с этой задачей способна даже начинающая хозяйка, нужно лишь узнать и запомнить небольшие хитрости, которые помогут вам правильно выбрать и засолить вашу рыбу. Воду нужно довести до кипения, растворить в ней соль и сахар и обязательно остудить рассол до комнатной температуры, после чего залить им селедку.

Репчатый лук — 2 шт. Свой имидж рыба изменила после того, как один старый и опытный рыбак по имени Виллем Якоб Бёккельс не начал солить рыбу прямо в море, предварительно выпотрошив её. Солили в рассоле и насухо, сдабривали уксусом и маслом, добавляли травы, пряности и специи, а готовой закуской хвастались, гордились и с удовольствием ловили восхищенные взгляды да похвалы.

С засоленной таким образом селедки смойте соль, осушите тушку бумажным полотенцем, поместите в глубокую посуду, добавьте крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и залейте растительным маслом. Готовую селедку разделайте, уложите в селедочницу, посыпьте свежим лучком и полейте маслом. Выпотрошите селедку, тушки положите примерно на час в воду. Селедка будет готова через сутки. С большой осторожностью отнеситесь и к обезглавленной замороженной селедке, слишком велика вероятность того, что в заморозку отправилась рыбка не первой свежести, ведь голова, а точнее жабры и глаза — основной показатель качества и свежести рыбы.

Селедка норвежская и исландская, тихоокеанская и атлантическая, черноморская, беломорская, балтийская, керченская, дунайская, всех и не перечислишь. Именно такая селедочка сможет в полной мере порадовать вас своими вкусовыми качествами. Залейте тушки закипяченным со всеми добавками и остуженным рассолом. Необходимо только плотно закрыть посуду с селедкой, чтобы запах от нее не распространился по всей холодильной камере. Тот кто умничает и делает замечания, я вот что скажу... Не стоит покупать сильно измятую рыбу, рыбу, потерявшую большое количество чешуи, пожелтевшую рыбу. В пряном рассоле рыбу обычно засаливают целиком, и разделывают лишь потом, перед едой. Солится при температуре около 6-9 градусов С. Если сельдь получилась слишком соленой, то можно ее вымочить в молоке пару часов.

paysootur

Похожие записи