Последние добавление

Как приготовить дома хлеб на закваске

ketugu 06.07.2017

Значительным шагом вперед стало изобретение ручной перетирной мельницы. Рига — постройка с печью для сушки снопового хлеба и льна.

Наша ржаная закваска без дрожжей магазинных будет постепенно расти и разбраживаться. Иными словами, ручная мельница, имея срок эксплуатации десятки лет, будет вам служить, оберегая здоровье семьи, в течении нескольких поколений. Для того, чтобы сформировать продольную буханку, слегка расплющите тесто в пласт. Не раз проверяли, хороши ли семена. Приблизительно 100 мл от полученного объёма отливаем обратно в ёмкость, где хранится закваска.

Домашний хлеб на закваске

Ржаной хлеб на закваске Автор фото Юляня форум http: Ничего страшного и сложного в этом нет. Оболочки отруби , а это клетчатка, выводят органическую грязь — излишки ферментов желудочного сока, желчные кислоты, билирубин, холестерин. В старину на Руси считалось, что употребление в пищу ржи повышает жизненный тонус, поднимает настроение. Если муки не хватало, то покупали на базаре. Крестьяне даже сосчитали, сколько нужно теплых, светлых дней, чтобы злаки поспели:

Можно добавить изюм, семечки, орехи, семена льна, овсяные хлопья, варёный картофель, семена лебеды, семечки тыквы — в общем, на любой вкус. Это самым питательный и биологически ценный напиток, из всех существующих. Молочнокислые бактерии, присутствующие в заквасках для хлеба эффективно помогут устранить нитраты, нитриты и другие канцерогенные соединения.

Один стакан закваски примерно равен 40 г прессованных дрожжей или 1,5 ст. Пшеничная мука крупчатка , получаемая при этом способе помола, обладает такими хлебопекарными свойствами, которые иначе получить невозможно. Иными словами, ручная мельница, имея срок эксплуатации десятки лет, будет вам служить, оберегая здоровье семьи, в течении нескольких поколений. Хранить емкость с закваской в период приготовления следует в темном месте, защищенном от холода. Есть много способов, чтобы приготовить ее. Снопы сначала везли на овин или ригу.

Для того, чтобы сформировать продольную буханку, слегка расплющите тесто в пласт. Опара Домашний хлеб готовится на опаре — это позволяет живым дрожжам в закваске набрать силу. Крестьянам приходилось выкорчевывать деревья, освобождать почву от корней. Процесс перемола зерна постоянно совершенствовался. День II ржаная закваска предыдущего дня — отделяем половину, оставшаяся часть должна быть выброшена, 50 г примерно 5 столовых ложек муки ржаной, 50 г примерно 5-6 столовых ложек воды. Хлеб любит тепло рук. Зерна должны быть также не лежалыми, то есть храниться не больше одной зимы, чтобы им хватило сил справиться с сорняками.

Гаврила

Похожие записи